Les vins sont élevés dans la Cave n°18 des anciennes caves du centre de Nuits-Saint-Georges.

Datant du XVII ème siècle, elle peut accueillir 120 pièces (fût bourguignon de 228 litres).

L'usage du fût neuf est modéré afin de préserver l'authenticité des crus. De 20% pour les Villages et Premiers Crus, à 50% pour les Grands Crus ; le complément est réalisé avec des fûts d'un vin', achetés chez un ami viticulteur qui utilise des fûts d'excellente facture.

Le travail en cave est limité : bâtonnage régulier sur les blancs et ouillage hebdomadaire.

L'élevage se prolonge de 12 à 15 mois, un seul soutirage est effectué avant la mise en bouteilles.